docinho cenoura
copo chocolate
moranguinho
pirulito
marzipã
Beijo de
noiva / docinhos finos para casamento
3h 00min
25 porções
·
Ingredientes
·
1 lata de leite moça
·
50 g de nozes ou castanha-do-pará
·
50 g de damasco cortado em tiras para colocar dentro dos docinhos
·
1 colher de sopa de margarina
·
1 gema
·
Chocolate para banhar os docinhos
·
·
Leve ao fogo o leite condensado, as nozes trituradas, a margarina e
gema, até desgrudar totalmente do fundo da panela
·
Deixe esfriar completamente
·
Modele os docinhos e deixe descansar por no mínimo 2 horas, para depois
banhar no chocolate
·
·
Dica: se necessário ferva rapidamente o damasco para que ele não fique
muito desidratado.
GLACÊ REAL
Ingredientes
1 clara
300g de açúcar
impalpável
1 colher (sopa) de
suco de limão (ou 1 colher de café de ácido cítrico, vendido em casas de
material para festas)
MODO DE PREPARO:
1.Bata na batedeira,
em velocidade baixa, a clara e 1 colher (sopa) de açúcar. Junte o açúcar
restante, aos poucos, até obter um creme espesso. Adicione o suco de limão e
aumente a velocidade, batendo por cerca de 10 minutos;
2.Guarde em
recipiente fechado, ou se for utilizar em seguida, cubra a tigela da batedeira
com um pano de prato úmido.
DICA: O GLACÊ REAL pode ser tingido com
corante em gel (as cores preta e vermelha precisam de descanso). É usado para
fazer olhos, para colar detalhes (como confeitos ou flores) ou para fazer miolo
de flores.
CORAÇÕES DE COCO COM NOZES
Ingredientes
1 lata de leite
condensado
1.1/2 xícara chá
coco ralado
½ xícara chá nozes moídas
2 gemas
500g de fondant
(comprado pronto ou feito em casa)
Corante vegetal
alimentício
Modo de Preparo:
Em uma panela,
coloque o leite condensado, o coco, as nozes e as gemas.
Misture bem e leve
ao fogo médio, mexendo sempre, até formar uma massa que se desprenda dofundo.
Retire do fogo e deixe esfriar.
A partir de bolinhas
de massa, não muito pequenas, modele os corações.
Em um refratário,
coloque o fondant com algumas gotas de água, e leve ao fogo em banho-maria, até
derreter.
Usando um garfinho
próprio, banhe os corações no fondant e coloque-os sobre papel alumínio, numa
bancada , para secar.
Prepare uma receita
de glacê real (veja receita já postada várias vezes, nos capítulos sobre bolos
e doces , acrescentando mais açúcar de confeiteiro, até obter uma massa firme.
Coloque-a entre
plásticos e abra-a com a ponta dos dedos. Recorte em formato de coração e, com
glacê real de textura normal, fixe sobre todos os corações já banhados em
fondant.
Tinja algumas
porções de glacê real e use para decorar os doces a gosto.
Para obter cor
marrom, polvilhe chocolate em pó peneirado sobre o glacê. Encape palitos de
churrasco com tirinhas de papel crepon de cores variadas, preservando uma parte
sem forrar. Nessa parte, espete o coração.
Complemente a
decoração com laços de fita telada.
Rendimento:
Aproximadamente 20 doces.
FRUTINHAS
1 abacaxi natural;
1/2 copo de água;
3 ½ xícaras (chá)
de coco coco ralado;
3 xícaras (chá) de
açúcar cristal;
½ xícaras (chá) de
leite;
1 colher (sopa) de
maisena;
500 g de fondant
(comprado pronto);
corante vegetal
alimentício em várias cores.
Modo de preparo:
Descasque o
abacaxi, corte-o em cubinhos e bata no liquidificador com a ½ xícara de água.
Despeje em uma
panela, junte o coco e o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até
obter uma massa brilhante. Dissolva a maisena com o leite, coloque em uma
panela e leve ao fogo, mexendo até obter um mingau.
Misture-o à massa
de abacaxi e deixe cozinhar até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e,
depois que esfriar, modele os docinhos no
formato de frutas
(veja a ilustração e use a criatividade...).
Coloque o fondant
em um refratário e leve-o ao fogo, em banho-maria, até derreter.
Com o auxílio de um
garfinho, banhe todas as frutinhas e coloque sobre uma bancada forrada com
papel alumínio ou manteiga.
Depois que secar,
com pincéis variados,pinte as frutas com os corantes comestíveis.
Aplique os detalhes
com glacê real tingido com esses corantes.
RENDIMENTO:
Aproximadamente 30 docinhos.
MORANGUINHO
Ingredientes
1 lata leite
condensado
1 gema
1 envelope gelatina
vermelha sem sabor ou 1 caixinha de gelatina sabor morango ou cereja (bem
vermelhinha)
Açúcar refinado para
passar as frutinhas
MODO DE PREPARO:
1. Leve ao fogo uma
panela com todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até desprender da
panela. Despeje numa tigela refratária untada com manteiga ou margarina, e
deixe esfriar;
2. Em seguida, faça
pequenas bolinhas, ou escolha o melhor formato, e passe pelo açúcar refinado.
3. Coloque em
cestinhas de papel e decore com florzinhas prontas, de pasta americana ou
folhas para morangos vendidos em casas de festas.Use a criatividade na
decoração final como na ilustração.
4. Rendimento: 40
unidades
MARZIPÃ DE LARANJA
Ingredientes
200g de amêndoas sem
pele e trituradas
200g de açúcar
impalpável
1 clara pequena
2 colheres (chá) de
aroma sabor laranja
2 colheres (sopa)
laranjas glaçadas e picadinhas
MODO DE PREPARO:
Coloque as amêndoas
e o açúcar no processador até obter uma farinha bem fina.
Acrescente a clara e
o aroma. Bata novamente e, por último, acrescente as laranjas picadinhas.
DICA: Para fazer os doces de leãozinho,
conforme a ilustração, faça bolinhas banhadas com fondant derretido. Em
seguida, modele as partes do corpo e cabeça com pasta americana tingida com
corante gel.
BRIGADEIRO DE
CENOURA
Ingredientes
Massa:
1 cenoura pequena
ralada no ralo grosso(100g)
1 xícara (chá) água
1 ½ xícara (chá) de
leite em pó
2 colheres (sopa)
amido de milho
½ xícara (chá)
açúcar
1 colher (sopa) de
margarina ou manteiga
Para untar:
margarina
Para cobrir: coco
ralado
MODO DE PREPARO
1. Bata no
liquidificador a cenoura, a água, o leite em pó, o amido de milho e o açúcar,
até que todos os ingredientes estejam incorporados;
2. Transfira para
uma panela média, junte a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo até aparecer
o fundo da panela.
3. Despeje em um
prato levemente untado. Deixe esfriar.
4. Com as mãos
untadas, faça bolinhas e passe no coco ralado.
VARIAÇÕES
Você pode
substituir a cenoura por igual quantidade de beterraba e o coco ralado por
chocolate granulado ou açúcar cristal
Rendimento: 30
unidades
Tempo Preparo: 20
minutos
ESTA RECEITA É
NUTRITIVA PORQUE...
- A cenoura é rica
em betacaroteno, substância que é transformada em nosso organismo em Vitamina
A;
- A vitamina A é um
nutriente essencial para a saúde dos olhos, pele e tem papel essencial no
crescimento;
- O Betacaroteno
não é destruído durante o cozimento, sendo assim, a cenoura traz benefícios
quando consumida crua ou cozida.
Tomara que eu esteja realmente, como
imagino, atendendo aos vários questionamentos de muitas amigas deste blog,
sobre bolos, coberturas e docinhos para festas infantis, já que não há tempo
para responder a cada uma, isoladamente.Esta postagem encerra uma série de
festinhas infantis, desde o Halloween, para então partirmos para ceias
completas de Natal.
Desejo que seja muito útil, e que as
festinhas fiquem maravilhosas e deliciosas!! Um beijão, disponham sempre, adoro
atender vocês!!
É HORA DO BOLO!
BOLO JOANINHA
MODO DE MONTAGEM
1-Prepare a massa do bolo de mel com
ameixas , e esse numa fôrma côncava (po-
dem ser utilizadas fôrmas de alumínio
para vela, apoiadas com um aro).
2-Desenforme os minibolos ainda
mornos e pincele-os com geléia de brilho ou geléia com sabor (desde que não
tenha pedaços de frutas).
3-Tinja uma parte de massa americana
com corante em gel vermelho, amassado bem, e abra-a com um cilindro na
espessura de 0,4 cm.
Cubra o bolo com a massa, moldando
com as mãos, e retire o excesso com um cortador de pizza (se as sobras
estiverem limpas, podem ser reutilizadas).
4-Com uma carretilha lisa ou com as
costas de uma faca, marque o meio do corpo,formando as asas da joaninha.Tinja
um pouco de massa americana com corante em gel preto e obra na espessura de 0,2
cm.
Corte 8 círculos e cole-os na
juaninha com um pincel umidecido em água.
5-Faça uma bola com a massa preta e
cole (também com água) ao corpo da joaninha. Faça também 2 bolinha menores.
6-Para fazer as antenas, espete 2
pedaços de espaguete cru.Usando o saco de confeitar com bico perlê 6 e glacê
real preto, cubra as antenas (encaixe o bico na base do espaguete e suba,
cobrindo o espaguete). Em seguida, coloque as 2 bolinhas menores nas pontas das
antenas.
7-Faça uma bolinha de massa preta e
grude-a com um pincel umidecido em água, fazendo o nariz.
8-Com glacê real branco, faça os
olhos bem unidos e próximos ao nariz. Com o glacê real preto e bico perlê 1
faça o pontinho dos olhos.
BOLO DE MEL COM AMEIXAS
(Rendimento: de 3 a 4 aros de 10 cm
de diâmetro cada um)
Ingredientes:
½ xícara (chá) manteiga
½ xícara (chá) açúcar
1/3 xícara (chá) mel
2 ovos
300g ameixas pretas sem caroço
picadas
1/3 xícara (chá) creme leite
2 xícaras (chá) farinha trigo
2 colheres (chá) fermento em pó
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
1. Bata na batedeira a manteiga com o
açúcar até obter uma mistura fofa.
Junte o mel e continue batendo.
Adicione os ovos, um por vez, batendo
sempre. Desligue a batedeira e acrescente as ameixas e o creme de leite,
misturando bem;
2. À parte, misture os ingredientes
secos, e junte-os à mistura de ameixa, mexendo com uma espátula;
3. Despeje em aros untados com
manteiga e enfarinhados. Coloque numa assadeira untada e forrada com
papel-manteiga. Leve ao forno bem baixo, pré-aquecido, por cerca de 1 hora, ou
até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
DICA:
Assar o bolo em aro
facilita na hora da cobertura. Os aros devem ser untados com manteiga e
polvilhados com farinha de trigo. Em seguida, devem ser colocados sobre uma
assadeira untada e forrada com papel-manteiga. As sobras de massa, depois do
bolo assado, devem ser eliminadas com uma faca. O bolo é então virado para
baixo e coberto com a pasta americana ( que se você quiser poderá ser comprada
pronta para uso, que é recomendado no caso de pouca prática, devendo ser bem
testada antes da aplicação principal).
PASTA AMERICANA
Ingredientes
250 ml de água
5 colheres (sopa)
gelatina em pó
7 colheres (sopa)
gordura vegetal hidrogenada
7 colheres (sopa)
glucose de milho (branca)
1 colher (chá) de
essência de sua preferência
7 colheres (sopa)
glicerina(*)
2 Kg de açúcar
impalpável (quantidade aproximada)
(*) A glicerina
somente deve ser utilizada em climas muito secos.
MODO DE PREPARO:
1.Dissolva a
gelatina com a água e leve ao fogo médio em banho-maria até ficar transparente;
2.Acrescente a
gordura vegetal e a glucose e leve ao fogo novamente;
3.Retire do fogo e
acrescente a essência (e a glicerina, se for o caso);
4.Coloque 1 Kg de
açúcar impalpável numa bacia, e faça uma cavidade no meio. Despeje no centro a
mistura preparada e incorpore o açúcar, misturando bem (se preferir, adicione 1
Kg de açúcar na própria panela e misture bem. Esse é o ponto chamado de MASSA
MÃE. Caso não utilize a massa imediatamente, guarde-a num recipiente plástico
bem fechado.
5.No momento de
usar, separe a quantidade de massa desejada e adicione açúcar impalpável
suficiente até dar o ponto (quando a massa se solta dos dedos). Se for usar em
seguida, adicione mais açúcar até dar o ponto.
6.Procure não
acrescentar o açúcar na massa muito quente para não correr o risco de usar
açúcar demais, e a massa ressecar e rachar ao esticar e aplicar. Caso isto
ocorra, junte um pouco de gordura vegetal hidrogenada.
NOTA IMPORTANTE DA
AUTORA: Já postei
diversas receitas de PASTA AMERICANA neste blog, sempre com alternativas
viáveis para iniciantes ou não, mas todas resultam no mesmo efeito, desde que
seguidas as instruções e ingredientes de cada receita.
DICAS IMPORTANTES
PARA PASTA AMERICANA:
. A PASTA AMERICANA
não deve ser exposta à umidade. O bolo pronto não deve ser guardado na
geladeira, para que não haja alteração na consistência da cobertura;
. Procure utilizar
essências neutras, como a de baunilha, para não anular o sabor do bolo, ou
combine a essência com a massa do bolo;
. Glucose é o
açúcar extraído do milho, transparente e com sabor menos doce que o açúcar de
cana. O AÇÚCAR
IMPALPÁVEL, um tipo de açúcar
de confeiteiro de textura mais fina.
É fundamental para
o bom resultado da receita, que estes itens não sejam substituídos por outros
semelhantes.
. A coloração é
feita com corantes em gel. Acrescente o corante e amasse bem até obter uma
coloração homogênea. Ao aplicar corante preto ou vermelho, deixe a massa
descansar até obter as crês, sempre tomando o cuido de guarda-la em plástico
durante esta operação.
. As diferenças
climáticas (local seco ou úmido) alteram a quantidade de açúcar usada.
Copinhos
de Chocolate
Eu prometi para eu mesma que iria tomar jeito e parar de comer tanto doce...mas
isso não significa que vocês tenham que sofrer comigo por conta disso, não é
mesmo? E já que é sexta feira de novo, e estamos nos preparando para, como
diria meu pai, "orgias gastronômicas", vou postar hoje para vocês uma
receita que é facílima de fazer, mas que tem cara de coisa chique, que são os
copinhos de chocolate. Apenas peço desculpa para vocês por não ter uma foto
decente da receita, tanto desta quanto de algumas outras que postei no site,
mas o problema é que estou sem máquina fotográfica, por isso tenho que postar
as fotos que melhor lembrem o resultado da receita.
Aprendi essa receita em um aniversário, e acabei criando diversos recheios para
ela. Portanto, caro leitor, você pode escolher qual o recheio que mais te
agrada e por as mãos à obra!
Copinhos de chocolate
Para os copinhos:
2 tabletes de chocolate meio amargo
copinhos de café
Opções de recheio:
Recheio de morangos
1 caixa de morangos
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa margarina
Recheio Sedução
1 caixa de morangos
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa margarina
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Recheio de limão
2 latas de leite condensado
suco de 2 limões
Recheio de maracujá
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1/2 garrafa de suco concentrado de maracujá.
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria, ou levando-o ao microondas. Coloque um
pouco do chocolate em cada um dos copinhos de café, passando o chocolate em
toda a parte de dentro do copinho (como se fosse uma forma para ovo de páscoa).
Leve à geladeira para endurecer. Retire da geladeira, desenforme dos copinhos e
coloque o recheio que desejar. Mantenha-os na geladeira até o momento de
servir.
Para o recheio de morangos:
Leve ao fogo o leite condensado e a margarina. Mexa sem parar até atingir o
ponto de branquinho. Espere esfriar um pouco. Pique os morangos e adicione-os à
massa do branquinho.
Para o recheio sedução:
Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a margarina. Mexa sem parar até
atingir o ponto de brigadeiro. Espere esfriar um pouco. Pique os morangos e
adicione-os à massa do brigadeiro.
Para o recheio de limão:
Em uma tigela, adicione o leite condensado. Vá adicionando o suco de limão aos
poucos e misture ao leite condensado, como se fosse fazer uma maionese caseira.
Depois de pronto, adicione raspas de limão.
Para o recheio de maracujá
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de
maracujá.
Espero que tenham gostado e que provem todos os sabores possíveis. E quem tiver
mais alguma idéia de recheio, depois me conte como ficou.
